2023年度 管理栄養士国家試験 問85

解説

ナイアシンのEAR算出には「集団内の半数に欠乏症状（ペラグラ）が出現する摂取量」を根拠としている。 これは実験的欠乏試験が行われた栄養素に特有の算定方法である。 他の多くの栄養素（タンパク質・カルシウム・鉄など）は出納試験・要因加算法等で算定される。