K 県保健所に勤務する管理栄養士である。
食品表示に関する相談業務を担当することになった。
管内に本社と工場を置く食品製造事業者から、販売を予定している商品の表示について相談があった。
食品表示基準に基づき、栄養成分表示（図 1 ）の改善点の助言を行った。
最も適当なのはどれか。
1つ選べ。
図1 ○○食品 おさかなソーセージ
表示：カルシウムたっぷり／××ポリフェノール入り！
栄養成分表示（1本50 g当たり）
エネルギー：78〜82 kcal
たんぱく質：5．0 g
脂質：4．0〜4．4 g
－DHA：700 mg
炭水化物：5．6 g
食塩相当量：0．8 g
カルシウム：250 mg
正答3
解説
食品表示基準では、機能性の表示（「DHA」等のn-3系脂肪酸）は栄養成分表示の枠外に任意成分として区別して表示する必要があり、選択肢3が正しい。
栄養成分等の含有量は1食分または100 g/100 mLで表示（100 gのみではない）。
表示値は幅（最小〜最大値）での表示も認められている。
ポリフェノールは任意表示で枠外可。
「カルシウムたっぷり」は強調表示の基準を満たせばよく、栄養機能食品の表示は別途要件がある。