2022年度 管理栄養士国家試験 問132

解説

鶏肉（鶏肉の照り焼き）は鶏卵とは別食品であり、鶏卵アレルギーで避けるべき鶏卵（卵白・卵黄）は含まない。 選択肢5が正しい。 ポテトサラダ・シュークリーム・エビフライの衣には卵が使用されることが多い。 はんぺんも卵白を含む場合がある。