2021年度 管理栄養士国家試験 問117

解説

ケトン食（てんかん食）摂取により生成されたケトン体は脳でエネルギー源として利用されることが正しい。 ケトン食は高脂肪・低糖質・適正たんぱく質食であり、ケトン体産生により血中3-ヒドロキシ酪酸は上昇し血液pHは低下（代謝性アシドーシス）する。 ケトン体は主に肝臓で合成される。