2019年度 管理栄養士国家試験 問114

解説

「視覚障害者には包丁を使う作業をさせない」という対応は誤りである。 視覚障害者は触覚・聴覚などの感覚を活用して調理技術を習得しており、一律に包丁使用を禁止することは不当な制限となる。 適切な支援として、作業環境を安全に整え、必要に応じて補助具を提供しながら参加を促すことが求められる。