2019年度 管理栄養士国家試験 問3

解説

大腸菌は水質基準において「検出されないこと」とされており、糞便汚染の指標菌として用いられる。 一般細菌は100CFU/mL以下（集落数による基準）が設定されており「検出されないこと」とは異なる基準が用いられる。 大腸菌は少量でも検出された場合、糞便汚染が疑われるため厳格に管理される。