正答1
解説
正解は1です。
三大栄養素とビタミンの代謝を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：○ 脂肪酸はミトコンドリアでβ酸化を受け、炭素2個ずつ切り離されてアセチルCoAになります。
アセチルCoAはクエン酸回路でエネルギー産生に使われます。
2：× アミラーゼは蛋白質ではなく、デンプンなどの糖質を分解する酵素です。
3：× 1gあたりのエネルギー発生量は、糖質の約4kcalに対し脂肪は約9kcalです。
脂肪のほうが大きくなります。
4：× ヒトはビタミンCを体内で合成できないため、食物から摂取する必要があります。
【ポイント】
1gあたりのエネルギーは「糖質4kcal・蛋白質4kcal・脂肪9kcal」です。
ビタミンCが不足すると壊血病を起こします。