2024年度 後期 保育士試験 問124
次のうち、飽和脂肪酸に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 飽和脂肪酸は、炭素間に二重結合を持たない脂肪酸である。 Ｂ 飽和脂肪酸には、魚介類由来のエイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）などがある。 Ｃ 飽和脂肪酸の摂りすぎにより、血中総コレステロールが増加し、心筋伷塞をはじめとする循環器疾患のリスクが増加する。 Ｄ 「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」（厚生労働省）における飽和脂肪酸の成人・高齢者の目標量は、男女共に総エネルギー摂取量の７％以下である。 （組み合わせ）
正答3