2018年度 前期 保育士試験 問122

解説

正答は選択肢2（A:○／B:○／C:×／D:○）。 Aガラクトースは単糖類（六炭糖）で○。 Bグルコース（ブドウ糖）はショ糖（グルコース＋フルクトース）・乳糖（グルコース＋ガラクトース）・麦芽糖（グルコース＋グルコース）の構成成分であり○。 Cさとうきびに含まれる二糖類はショ糖（スクロース）であり、麦芽糖（マルトース）はでんぷんの加水分解で生じるものであるため×。 D果糖（フルクトース）はショ糖の構成成分（グルコース＋フルクトース）であり○。