2018年度 後期 保育士試験 問126
次の文は、献立作成・調理の基本に関する記述である。 適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 Ａ 主食は、肉、魚、卵、大豆および大豆製品などを主材料とするたんぱく質を多く含む料理が含まれる。 Ｂ 主菜には、ごはん、パン、麺、パスタなどを主材料とする料理が含まれる。 Ｃ 副菜は、野菜、いも、豆類（大豆を除く）、きのこ、海藻などを主材料とする料理が含まれる。 Ｄ 食品の消費期限とは、期限を過ぎたら食べないほうがよい期限である。 Ｅ 食品の賞味期限とは、おいしく食べることができる期限であり、この時期を過ぎるとすぐに食べられないということではない。 （組み合わせ）
正答4