2018年度 後期 保育士試験 問122

解説

正答は選択肢3（A：イ／B：ア／C：ウ）。 カルシウム（A）の主な供給源は牛乳・乳製品（イ）であり、鉄（B）の主な供給源はレバーなどの動物性食品（ア）、ナトリウム（C）の主な供給源は食塩（ウ）である。 レバーや赤身の肉・魚などの動物性食品に多いのは吸収率の高いヘム鉄で、非ヘム鉄は野菜や豆類などの植物性食品に多い。 レバーはヘム鉄の代表的な供給源として押さえておく。