次の文は、炭水化物に関する記述である。
適切な記述を○、不適切な記述を × とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 二糖類の一つであるガラクトースは、脳神経組織を構成する重要な成分である。
Ｂ グリセリンは、ブドウ糖を構成単位とする多糖類であり、ヒトの体内にも存在する。
Ｃ 消化性多糖類は、胃液及び膵液中のプロテアーゼにより消化されて、少糖類になる。
Ｄ 「日本人の食事摂取基準（2015 年版）」における炭水化物の食事摂取基準（％エネルギー）は、１歳以上のすべての年齢区分において、20 ～ 30 とされている。
（組み合わせ）
正答5
解説
正答は選択肢5（すべて×）。
Ａは誤り：ガラクトースは単糖類であり二糖類ではない。
なお、ガラクトースは神経組織構成に重要な糖脂質の成分である。
Ｂは誤り：グリセリンは脂質の構成成分であり炭水化物（糖質）ではない。
ブドウ糖を構成単位とする多糖類はグリコーゲンやデンプンである。
Ｃは誤り：消化性多糖類を消化するのはアミラーゼなどの糖質分解酵素であり、プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）ではない。
Ｄは誤り：炭水化物の目標量は50〜65％エネルギーであり、20〜30％ではない（脂質の目標量が20〜30％）。