2013年4月 第二種衛生管理者試験 問19

解説

正解は(3)。 腸管出血性大腸菌O-157やO-111はベロ毒素（赤痢菌の志賀毒素類似毒素）を産生し、激しい腹痛と出血性の水様便を呈するため正しい。 (1)サルモネラ菌は感染型であり毒素型ではない。 代表的な毒素型はボツリヌス菌や黄色ブドウ球菌。 (2)黄色ブドウ球菌は毒素型（エンテロトキシン）であり感染型ではない。 (4)テトロドトキシンはフグ毒（自然毒）であり、カビ毒ではない。 (5)フグ毒の主成分はテトロドトキシンで、エンテロトキシンではない。