2012年10月 第二種衛生管理者試験 問19

解説

正解は(4)。 腸炎ビブリオは海水中に生息し、3%前後の塩分濃度でよく増殖することから「病原性好塩菌」とも呼ばれる。 主に夏季の魚介類(刺身・寿司等)を介して感染し、激しい腹痛、下痢、嘔吐を引き起こす。 (1)ブドウ球菌は毒素型で耐熱性のエンテロトキシンを産生、(2)ボツリヌス菌は嫌気性で神経毒を産生、(3)サルモネラ菌は鶏卵・食肉などが原因、(5)カンピロバクターは家畜・鶏肉由来で、いずれも好塩菌ではない。