2011年4月 第二種衛生管理者試験 問19

解説

正解は(5)。 エンテロトキシン(腸管毒)を産生し食品中で毒素を作るのは黄色ブドウ球菌などの「毒素型」食中毒菌である。 腸炎ビブリオは海水中に存在し、海産魚介類に付着して人の腸管内で増殖して発症する典型的な「感染型」食中毒菌で、エンテロトキシンによる毒素型ではない。 (1)主に海産魚介類が原因、(2)潜伏期は概ね10〜20時間、(3)感染型、(4)激しい腹痛・水様下痢などの症状はいずれも腸炎ビブリオ食中毒の特徴として正しい。