第43回 美容師国家試験 問37

解説

ロウ類（ワックス）は高級脂肪酸と高級一価アルコールとのエステルである。 一方、グリセリン（三価アルコール）と高級脂肪酸のエステルは油脂（トリグリセリド）と呼ばれ、ロウ類とは区別される。 したがって肢2は油脂とロウを混同しており誤り。 肢1：炭化水素の定義は正しい。 肢3：油脂の自動酸化など酸敗の説明は正しい。 肢4：スクワランは深海ザメ肝油等のスクワレンに水素添加した飽和炭化水素で安定性が高い。