第108回 薬剤師国家試験 問20

解説

正解は5。 ウェルシュ菌は耐熱性芽胞を形成する偏性嫌気性のグラム陽性桿菌で、大鍋で調理し常温で放置されたカレーやシチューのような食品中で嫌気的環境が形成され増殖することで食中毒を起こす。 黄色ブドウ球菌やカンピロバクター、サルモネラ、腸炎ビブリオはいずれも芽胞を形成せず、耐熱性芽胞という特徴には合致しない。