第107回 薬剤師国家試験 問127

解説

正解は1と5。 食物繊維には水溶性のものと不溶性のものがある(1)。 「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では食物繊維に目標量(DG)が設定されている(5)。 食物繊維はヒトの消化酵素では消化されないが、その一部(特に水溶性食物繊維)は腸内細菌により発酵・分解され短鎖脂肪酸などを生じるため、腸内細菌によっても分解されないとする2は誤り。 セルロースは多糖であるがリグニンはフェノール性の複雑な高分子であり多糖ではないため3は誤り。 食物繊維は植物性食品由来のものが中心だが、キチンなど動物・菌類由来のものも食物繊維に分類されるため、動物性食品由来のものはないとする4も誤り。