正答5
解説
正解は5(誤り)。
我が国の食品衛生法における総アフラトキシン(アフラトキシンB1、B2、G1及びG2の合計)の規格基準は10 μg/kg以下と定められており、アフラトキシンB1のみに基準値が設定されているわけではないため5は誤りである。
ステリグマトシスチンはアフラトキシン生合成の前駆体であり肝毒性・発がん性を示し(1正しい)、シトリニンは腎毒性を示す(2正しい)。
ニバレノールはトリコテセン系マイコトキシンとして骨髄抑制などの造血機能障害を示す(3正しい)。
パツリンはりんご果汁等について食品中の最大基準値(50 μg/kg)が設定されている(4正しい)。