第33回（2025年2月） はり師・きゅう師国家試験 問139

解説

正解は3。 ヘム鉄は動物性食品に多く含まれ、なかでも豚レバーは含有量が特に高く鉄欠乏性貧血の食事指導に適する。 卵や大豆、ホウレンソウに含まれる鉄は非ヘム鉄が主体で、ヘム鉄に比べて吸収率が低い。