正答1・2
解説
本問は採点除外（公式で1と2のどちらも正解とされた問題）です。
「正しいのはどれか」と1つを選ぶ形式ですが、選択肢1と2の記述がどちらも正しいため、正答が1つに定まりません。
このため、公式では1と2のどちらを選んでも正解とされました。
【選択肢別解説】
1：○ αアミラーゼは唾液や膵液に含まれ、デンプンをデキストリンや麦芽糖（マルトース）に分解します。
記述は正しいです。
2：○ トリプシンは膵液に含まれる蛋白質分解酵素で、蛋白質をより小さなポリペプチドに分解します。
記述は正しいです。
3：× ペプシンは胃液に含まれる蛋白質分解酵素です。
トリグリセリドを脂肪酸とモノグリセリドに分解するのはリパーゼです。
4：× マルターゼは麦芽糖（マルトース）をブドウ糖に分解します。
スクロース（ショ糖）を分解するのはスクラーゼです。
5：× ラクターゼは乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解します。
マルトースにはなりません。
【ポイント】
三大栄養素の分解は、糖質がアミラーゼ、蛋白質がペプシン・トリプシン、脂質がリパーゼと整理します。
二糖類は、マルトースがマルターゼ、スクロースがスクラーゼ、ラクトースがラクターゼで分解されます。