第69回 臨床検査技師国家試験 問90

解説

正解は2と3です。 食物アレルギーの原因となる食品のうち、発症数が多い、または症状が重いものは、表示が義務付けられています。 これを特定原材料といい、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」と区別されます。 【選択肢別解説】 1：× 米は特定原材料にも、特定原材料に準ずるものにも含まれていません。 表示の義務はありません。 2：○ 卵は食物アレルギーの原因として最も多い食品の一つです。 特定原材料として表示が義務付けられています。 3：○ 小麦は発症数が多く、重い症状を起こすこともある食品です。 特定原材料として表示が義務付けられています。 4：× さばは特定原材料に準ずるものに含まれ、表示は推奨にとどまります。 義務ではありません。 5：× 大豆も特定原材料に準ずるものに含まれ、表示は推奨にとどまります。 義務ではありません。 【ポイント】 特定原材料は、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生の8品目です（くるみは出題後に追加）。 「準ずるもの」は表示が推奨される品目で、義務ではない点を区別しましょう。