正答1
解説
正解は1です。
栄養素は、それぞれ消化管の決まった部位で主に吸収されます。
大部分の栄養素は小腸の上部（十二指腸から空腸）で吸収されますが、鉄とビタミンB12は例外的な部位で吸収されます。
【選択肢別解説】
1：○ 糖は単糖類（ブドウ糖など）に分解され、主に空腸で吸収されます。
組合せとして正しいです。
2：× 鉄は主に十二指腸と空腸の上部で吸収されます。
結腸ではありません。
3：× 脂肪は胆汁酸とミセルを作り、主に空腸で吸収されます。
十二指腸は脂肪の消化が始まる場所で、吸収の中心ではありません。
4：× 蛋白質は胃のペプシンで分解が始まりますが、吸収はアミノ酸などに分解されてから小腸（主に空腸）で行われます。
胃ではほとんど吸収されません。
5：× ビタミンB12は、胃で分泌される内因子と結合し、回腸の末端で吸収されます。
空腸ではありません。
【ポイント】
鉄は十二指腸、ビタミンB12は回腸末端、胆汁酸も回腸で再吸収されると覚えます。
胃の切除後にビタミンB12欠乏による貧血が起こるのは内因子がなくなるためです。