2024年度 管理栄養士国家試験 問120

解説

ビタミンB2（リボフラビン）の優れた供給源は乳製品・肉・魚・卵であり、牛乳200gには約0.38mgのビタミンB2が含まれる。 蒸しじゃがいも・キャベツ・キウイフルーツはビタミンB2含有量が少なく、調整豆乳も牛乳と比べると少ない。 ビタミンB2欠乏の症状として口角炎・口内炎・舌炎が知られており、乳製品の摂取が推奨される。