2022年度 管理栄養士国家試験 問200
500床の K 病院に勤務する管理栄養士である。 昼食で給食を運営している。 昼食時に 1名の患者から、主菜の付け合わせの、せんキャベツに金属片が入っていると苦情があり、病棟の看護師から管理栄養士に来てほしいと要請があった。 病棟に見に行ったところ、その金属片は、せんキャベツに用いた生食用食材のフードスライサーの刃のようであった。 金属片は、生食用食材のフードスライサーの刃であることが判明し、フードスライサーを買い替えることにした。 新品が届くまでの間に、生食用食材のフードスライサーを使用する料理が 5回予定献立に入っていた。 この間の対応である。 最も適切なのはどれか。 1つ選べ。
正答4