2025年度 前期 保育士試験 問127

解説

正答は選択肢4（Ａ：イ／Ｂ：エ／Ｃ：ウ）。 片栗粉（Ａ）の主原料はじゃがいも（イ）のでんぷんで、かつてはカタクリの根茎から作られていたが現在はほぼじゃがいも由来。 白玉粉（Ｂ）の主原料はもち米（エ）で、もちもちとした食感が特徴。 上新粉（Ｃ）の主原料はうるち米（ウ）で、柏餅や草餅などに使用される。 とうもろこし（ア）は正解にない原料として混乱を招く選択肢だが、片栗粉の原料ではない。