2024年度 後期 保育士試験 問129
次のうち、調理の基本に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 炊飯前の米一合は、約 200 g である。 Ｂ 精白米を洗米する際は、食器用洗剤を用い、泡がなくなるまで水でよく洗い流すことが望ましい。 Ｃ 粥は、通常の炊飯の飯より水分が多くやわらかい飯で、離乳食などに用いられる。 Ｄ もち米はうるち米に比べて粘りが強く、でんぷんが老化しにくい。 （組み合わせ）
正答5
次のうち、調理の基本に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 炊飯前の米一合は、約 200 g である。 Ｂ 精白米を洗米する際は、食器用洗剤を用い、泡がなくなるまで水でよく洗い流すことが望ましい。 Ｃ 粥は、通常の炊飯の飯より水分が多くやわらかい飯で、離乳食などに用いられる。 Ｄ もち米はうるち米に比べて粘りが強く、でんぷんが老化しにくい。 （組み合わせ）