次のうち、嚥下が困難な子どもの食事に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 誤嚥しやすい飲食物には、水やみそ汁などがある。
Ｂ 酸味の強い柑橘類は、食べやすい食品である。
Ｃ 飲み込みやすい食品形態には、ゼリー状、ポタージュ状などがある。
Ｄ トロミ調整食品（増粘剤）には、加熱することなくトロミがつけられるものがある。
Ｅ 食物を嚥下しやすくする食品には、かたくり粉、コーンスターチ、ゼラチンなどがある。
（組み合わせ）
正答3
解説
正答はＡ：○／Ｂ：×／Ｃ：○／Ｄ：○／Ｅ：○（選択肢3）です。
Ｂが誤りで、酸味の強い柑橘類は喉への刺激が強く誤嚥を誘発しやすいため、嚥下困難な子どもには適していません。
Ａ（水・みそ汁は粘性が低く誤嚥しやすい）、Ｃ（ゼリー状・ポタージュ状は飲み込みやすい）、Ｄ（市販の増粘剤には常温でとろみがつくものがある）、Ｅ（かたくり粉・コーンスターチ・ゼラチンはとろみ・ゲル化に使える）はいずれも正しい記述です。