次のうち、食中毒の原因菌とその主な原因食品の組み合わせとして、最も適切なものを一つ選びなさい。
＜原因菌＞ ＜原因食品＞
正答5
解説
正答は選択肢5。
ウェルシュ菌はカレー・シチューなどの大量加熱調理後に放冷中の嫌気的環境で増殖し食中毒を引き起こすことで知られる。
他の選択肢の誤りを確認すると、サルモネラ菌の主な原因食品は卵・食肉類（はちみつではない）。
ノロウイルスの原因食品は二枚貝（牡蠣など）（卵焼きではない）。
腸管出血性大腸菌（O157等）は牛肉・野菜等（缶詰ではない）。
ボツリヌス菌は嫌気性で缶詰・真空パック・はちみつ（乳児ボツリヌス症）が主な原因（鮭の塩焼きではない）。