2022年度 後期 保育士試験 問127
次の【Ⅰ群】の調理方法と、【Ⅱ群】の調理用語を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 【Ⅰ群】 Ａ 油で揚げてある材料に、熱湯をかけたりして表面の油をとる。 Ｂ 湯を入れた大きい鍋に、材料を入れた小さい鍋を入れて加熱する。 Ｃ 材料に湯をかけた後、冷水にとり、皮をむく。 Ｄ 材料を熱湯に入れて加熱し、すぐに取り出す。 【Ⅱ群】 ア 湯むき イ 湯せん ウ 油抜き エ 湯通し （組み合わせ）
正答3
次の【Ⅰ群】の調理方法と、【Ⅱ群】の調理用語を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 【Ⅰ群】 Ａ 油で揚げてある材料に、熱湯をかけたりして表面の油をとる。 Ｂ 湯を入れた大きい鍋に、材料を入れた小さい鍋を入れて加熱する。 Ｃ 材料に湯をかけた後、冷水にとり、皮をむく。 Ｄ 材料を熱湯に入れて加熱し、すぐに取り出す。 【Ⅱ群】 ア 湯むき イ 湯せん ウ 油抜き エ 湯通し （組み合わせ）