2021年度 前期 保育士試験 問134
次の文のうち、食中毒予防に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 A ノロウィルスの予防として、二枚貝などの食品の場合は、中心部が85～90℃で90秒以上の加熱が有効である。 B 乳児ボツリヌス症予防のために、3歳未満の乳児にはちみつは与えない。 C 腸管出血性大腸菌の主な原因食品として、生肉があげられる。 D 菜園で収穫したじゃがいもを調理する場合は、芽や緑化した部分を切除し、未成熟で小さいじゃがいもは使用しない。
正答3