次の文は、食物アレルギーのある子どもの食に関する記述である。
適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
Ａ 食物アレルギーを引き起こす抗体のことを免疫グロブリンＡ（IgA）という。
Ｂ 食物アレルギーのアレルゲンは、ほとんどが食品中に含まれる糖質である。
Ｃ 乳幼児の食物アレルギーのアレルゲンは、エビ、カニなどの甲殻類が多い。
Ｄ 除去食や代替食を使用し、できるだけ他の子どもと同じテーブルで食事ができるように配慮する。
Ｅ 保育所等では、職員、保護者、主治医と十分な連携をとるようにする。
（組み合わせ）
正答5
解説
正答は選択肢5（A:× B:× C:× D:○ E:○）。
Aが誤り：食物アレルギーに関与するのはIgE（免疫グロブリンE）であり、IgAではない。
Bが誤り：アレルゲンはほとんどが食品中のたんぱく質である。
Cが誤り：乳幼児期の主要アレルゲンは鶏卵・牛乳・小麦であり、甲殻類が多いのは成人や学童期以降の特徴。
D（除去食・代替食で同テーブルでの食事を配慮）・E（職員・保護者・主治医との連携）はいずれも正しい適切な保育対応である。