2026年4月 第二種衛生管理者試験 問22

解説

正解は(4)。 胆汁は肝臓で生成され胆嚢に貯えられる消化液で、消化酵素は含まないが、脂肪を乳化させてリパーゼによる脂肪分解を助ける働きをもつ。 胆汁は弱アルカリ性であり、「酸性」とする記述は誤り。 (1)無機塩・ビタミン類は分解を受けずそのまま吸収される。 (2)唾液中のアミラーゼ（プチアリン）はデンプンを麦芽糖に分解する。 (3)ペプシノーゲンは胃酸（塩酸）によりペプシンに活性化され、蛋白質を分解する。 (5)小腸の絨毛は表面積を増大させ吸収効率を高める。 以上から(4)が誤りである。