2025年10月 第二種衛生管理者試験 問24

解説

正解は(2)。 膵リパーゼは「脂肪（中性脂肪）」を脂肪酸とモノグリセリドに分解する酵素であり、蛋白質を分解する酵素ではない。 蛋白質は胃のペプシン、膵臓のトリプシン・キモトリプシン、小腸の各種ペプチダーゼ等によりアミノ酸まで分解され小腸から吸収される。 (1)蛋白質は約20種のアミノ酸が結合した人体の主成分で正しい。 (3)吸収されたアミノ酸は組織で蛋白質に再合成され正しい。 (4)肝臓ではアルブミン等の血漿蛋白質が合成され正しい。 (5)飢餓時にアミノ酸等から糖新生が行われ正しい。