2021年4月 第二種衛生管理者試験 問24

解説

正解は(1)。 脂肪はリパーゼ等の酵素により「脂肪酸とモノグリセリド（あるいはグリセリン）」に分解されて吸収される。 「エチレングリコール」は不凍液等に用いられる有毒な化学物質であり、生体内で脂肪の分解産物とはならないため誤り。 (2)無機塩・ビタミンは消化されず吸収される。 (3)栄養素は血液・リンパで全身に運搬される。 (4)胃は塩酸・ペプシノーゲンを分泌し主にタンパク質を消化、水分吸収はほとんどない。 (5)小腸は十二指腸・空腸・回腸からなる全長6〜7mの管状器官。