2017年4月 第二種衛生管理者試験 問24

解説

正解は(4)。 蛋白質の消化に関与する酵素は、胃液中のペプシン（B）と膵液中のトリプシン（D）である。 よってB,Dの組合せの(4)が正しい。 Aのリパーゼは脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解する膵液中の酵素、Cのアミラーゼは唾液および膵液中に含まれデンプン（炭水化物）を麦芽糖に分解する酵素である。