2016年10月 第二種衛生管理者試験 問19

解説

正解は(4)。 腸炎ビブリオは塩分濃度3％前後で増殖する好塩性の細菌で、「病原性好塩菌」とも呼ばれ、海産魚介類（刺身、寿司等）が主な感染源となる。 (1)黄色ブドウ球菌は毒素型でエンテロトキシンを産生。 (2)ボツリヌス菌は嫌気性で神経毒を産生。 (3)サルモネラ菌は卵や食肉から感染する感染型。 (5)セレウス菌は土壌や穀類に広く分布し、嘔吐型・下痢型がある。 これらはいずれも好塩性ではない。