2013年10月 第二種衛生管理者試験 問18

解説

正解は(2)。 ノロウイルスはエンベロープを持たないため、エタノールや逆性石鹸(逆性せっけん)による消毒効果は乏しく、次亜塩素酸ナトリウムや85℃以上で90秒間以上の加熱が有効である。 (1)ウイルスは食品中では増殖せず、人の腸管内で増殖する(毒素型ではなく感染型)。 (3)潜伏期間は24〜48時間。 (4)発生は冬季(11〜3月)に多い。 (5)症状は嘔吐・下痢・腹痛・発熱で、神経症状ではない。