2013年4月 第二種衛生管理者試験 問26

解説

正解は(2)。 膵リパーゼは「脂肪（中性脂肪）」を分解する消化酵素であり、蛋白質を分解する酵素ではない。 蛋白質を分解するのはトリプシン、キモトリプシン、エラスターゼなどの蛋白質分解酵素であり、これらにより最終的にアミノ酸まで分解されて小腸から吸収される。 (1)約20種類のアミノ酸からなる人体構成成分、(3)アミノ酸の組織での蛋白質再合成、(4)肝臓での血漿蛋白質（アルブミン等）合成、(5)飢餓時の糖新生は、いずれも正しい。