正答2
解説
正解は(2)。
蛋白質を分解する膵臓由来の主な消化酵素は「トリプシン」「キモトリプシン」「カルボキシペプチダーゼ」などである。
「膵リパーゼ」は脂肪(中性脂肪)を脂肪酸とモノグリセリドに分解する酵素であり、蛋白質の分解には関与しない。
(1)蛋白質は約20種類のアミノ酸から構成される高分子化合物で、人体の構成主成分、(3)アミノ酸は各組織で必要な蛋白質に再合成される、(4)肝臓ではアルブミン等の血漿蛋白質が合成される、(5)飢餓時には肝臓・腎臓でアミノ酸・乳酸・グリセロール等から糖新生が行われる、として正しい。