2013年10月 第一種衛生管理者試験 問39

解説

正解は(1)。 蛋白質を分解する消化酵素は、胃液中の「ペプシン」と膵液中の「トリプシン」「キモトリプシン」である。 よってAトリプシンとBペプシンの組合せが正解で(1)。 Cアミラーゼ（プチアリン・膵アミラーゼ）は炭水化物（でんぷん）を麦芽糖に分解する糖質分解酵素、Dリパーゼ（膵リパーゼ）は脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解する脂質分解酵素である。 三大栄養素と消化酵素の対応（炭水化物：アミラーゼ、蛋白質：ペプシン・トリプシン、脂質：リパーゼ）は頻出論点である。