2013年10月 第一種衛生管理者試験 問32

解説

正解は(2)。 ノロウイルスはエタノール（アルコール消毒）や逆性石鹸（陽イオン界面活性剤）に対する抵抗性が強く、消毒効果はあまり期待できない。 失活には次亜塩素酸ナトリウムや85°C以上で1分以上の加熱が有効である。 (1)ノロウイルスは食品中では増殖せず、人の腸管内で増殖する。 毒素型ではなく感染型である。 (3)潜伏期間は24〜48時間。 (4)発生時期は冬季（11〜3月）に多い。 (5)主症状は嘔吐・下痢・腹痛・発熱で、神経症状は特徴ではない。 神経症状はボツリヌス菌中毒の特徴。