第102回 薬剤師国家試験 問50

解説

正解は4。 エマルションにおいて分散相と分散媒の密度差により、分散相の微小液滴が凝集せずに上層（または下層）に浮上・沈降し濃縮層を形成する可逆的な現象をクリーミングという。 振とうにより再分散できる点が特徴である。 凝集や合一は液滴同士が結合・融合する不可逆的な過程、塩析は電解質添加によるコロイドの沈殿、ケーキングは沈降した粒子が固く凝結する現象であり、密度差による浮上・沈降とは異なる。