正答4
解説
正解は4です。
脂肪（中性脂肪）の消化の過程を問う問題です。
この問題は関与しないものを選ぶので、○ が答え（脂肪消化に関与しないもの）です。
【選択肢別解説】
1：× 胆汁は肝臓でつくられ、胆嚢から十二指腸に分泌されます。
胆汁酸が脂肪を乳化するため、脂肪の消化に関与します。
2：× 乳化作用とは、大きな脂肪の粒を細かい粒に分散させる働きです。
リパーゼが作用できる表面積が増えるため、脂肪の消化に関与します。
3：× リパーゼは主に膵液に含まれ、中性脂肪を脂肪酸とモノグリセリドに分解します。
脂肪の消化の中心となる酵素です。
4：○ アミラーゼは唾液と膵液に含まれ、デンプンを分解する糖質分解酵素です。
脂肪の消化には関与しません。
【ポイント】
糖質はアミラーゼ、タンパク質はペプシン・トリプシンなど、脂肪はリパーゼが分解します。
胆汁は消化酵素を含まず、乳化によって脂肪の消化を助けるという点も頻出です。