第27回（2019年2月） はり師・きゅう師国家試験 問35

解説

正解は4。 アミラーゼは唾液や膵液に含まれるデンプンなど糖質を分解する消化酵素で、脂肪の消化には関与しない。 胆汁による乳化作用と膵リパーゼによる分解はいずれも脂肪消化に不可欠な過程である。