第70回 臨床検査技師国家試験 問190

解説

正解は1。 ウェルシュ菌（Clostridium perfringens）は大量調理後の食品（カレー・シチュー・煮物等）を嫌気的条件で再加熱不十分のまま放置した際に増殖し、その芽胞が耐熱性を持つため食中毒を起こす。 腸炎ビブリオは生魚介類（刺身）、ボツリヌス菌は缶詰・真空パック・はちみつ（乳児ボツリヌス症）、黄色ブドウ球菌はおにぎり・弁当（手指汚染食品）、カンピロバクターは加熱不十分な鶏肉が原因食品である。