正答3
解説
選択肢3が正しい。
保育所で除去されている食物アレルゲンの中で最も頻度が高いのは鶏卵であり、次いで乳製品（牛乳）である。
選択肢1は誤りで、食物アレルギーは免疫学的機序による反応であり、免疫が関与しない食物不耐性（乳糖不耐症など）は含まれない。
選択肢2の有病率は一般的に5〜10%程度とされており、20%は過大である。
選択肢4は誤りで、最も多い症状は皮膚症状（じんましん・発赤など）である。
選択肢5は誤りで、必要のない早期除去は近年の知見（経口免疫寛容）から推奨されない場合もある。