2024年4月 第二種衛生管理者試験 問19

解説

正解は(3)。 ノロウイルスの潜伏期間は感染後1〜2日(24〜48時間)で、嘔吐・下痢・腹痛・発熱を主症状とする。 (1)誤り。 ノロウイルスは食品中では増殖せず、人の小腸粒に入ってから増殖する。 毒素型ではなく感染型で、毒素を産生しない。 (2)誤り。 中心温度85〜90℃で90秒以上の加熱で感染力を失う。 (4)誤り。 発生時期は冬季(11〜2月)が多い。 (5)誤り。 神経症状はみられず、消化器症状(嘔吐・下痢)が主体。 アルコール消毒は効果が弱く、次亜塩素酸ナトリウムによる消毒が有効である点も重要。