2023年10月 第二種衛生管理者試験 問24

解説

正解は(1)。 消化酵素の対応は、炭水化物（糖質）にはアミラーゼ（唾液・膵液）やマルターゼ（小腸）、脂質にはリパーゼ（膵液）、蛋白質にはペプシン（胃液）やトリプシン（膵液）が作用する。 (1)はマルターゼ（糖質）・リパーゼ（脂質）・トリプシン（蛋白質）の組合せで正しい。 他の選択肢ではトリプシンを糖質、ペプシンを脂質や糖質、マルターゼを脂質や蛋白質などに当てており、いずれも誤り。 消化酵素はその基質特異性を整理して覚えることが重要。