ホーム › 第二種衛生管理者試験 › 2019年10月 › 問192019年10月 第二種衛生管理者試験 問19労働衛生労働衛生2019年☆ ブックマーク食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。毒素型食中毒は、食物に付着した細菌が増殖する際に産生した毒素によって起こる食中毒で、代表的なものとしてサルモネラ菌によるものがある。感染型食中毒は、食物に付着した細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、代表的なものとして黄色ブドウ球菌によるものがある。ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など、酸素のない食品中で増殖し、毒性の強い神経毒を産生する。カンピロバクターは、カビの産生する毒素で、腹痛や下痢を起こす。エンテロトキシンは、フグ毒の主成分で、手足のしびれや呼吸麻痺を起こす。購入状況を確認しています…正答3解説正解は(3)。 ボツリヌス菌は嫌気性菌で、缶詰や真空パック等の酸素のない環境で増殖し、毒性の強い神経毒(ボツリヌストキシン)を産生する。 死亡率が高く危険。 (1)サルモネラ菌は感染型(摂取した菌そのものが体内で増殖して発症)で誤り。 (2)黄色ブドウ球菌はエンテロトキシンを産生する毒素型で誤り。 (4)カンピロバクターは細菌(らせん状細菌)で、カビの毒素ではない、誤り。 (5)エンテロトキシンは黄色ブドウ球菌が産生する耐熱性の毒素で、フグ毒(テトロドトキシン)とは無関係、誤り。← 問18問20 →まとめて解く2019年10月を通しで解く（問）→この回の他の問題2019年10月 第二種衛生管理者試験 の全問を見る →