2017年4月 第二種衛生管理者試験 問18

解説

正解は(3)。 ノロウイルスは経口感染で、潜伏期間は約24～48時間（1～2日）であり(3)が正しい。 (1)ウイルスは食品中では増殖せず、ヒトの腸管で増殖する。 毒素型食中毒ではない。 (2)85～90℃で90秒以上の加熱で感染性を失う。 (4)発生時期は冬季（11～3月）に多い。 (5)主症状は嘔吐、下痢、腹痛などの胃腸症状で、神経症状ではない。